Salada de chuchu na panela de pressão elétrica

Modo de preparo

1. Descasque, lave e seque bem os chuchus com um pano de prato — assim eles não escorregam na hora de cortar. Corte cada chuchu ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma colher, retire e descarte as sementes. Corte cada metade ao meio novamente no comprimento para formar 4 gomos. Corte cada gomo de chuchu na diagonal em 3 pedaços de cerca de 4 cm. Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho.

1. Transfira o chuchu para a panela de pressão elétrica, cubra com a água, adicione o alho e o louro e tempere com 2 colheres (chá) de sal. Feche a tampa, ajuste a válvula e programe a panela para cozinhar em pressão alta por 3 minutos — a panela de pressão começará a funcionar automaticamente.
2. Enquanto o chuchu cozinha, prepare o restante dos ingredientes. Descasque e corte a cebola-roxa em fatias finas no sentido do comprimento. Transfira para uma tigela, cubra com água, adicione cubos de gelo e deixe de molho por 10 minutos — assim ela permanece crocante e perde o ardor.
3. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta de uma colher, retire e descarte as sementes. Fatie fino cada uma das metades. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
4. Passado o tempo de cozimento, desligue a panela e ajuste a válvula para liberar a pressão — não espere o vapor sair naturalmente, pois, nesse meio-tempo, o chuchu pode passar do ponto e ficar mole demais para a salada.
5. Escorra a água e transfira o chuchu para uma tigela (descarte o alho e o louro). Escorra também a água da cebola e junte ao chuchu. Adicione a pimenta e a salsinha, tempere com o caldo de limão, o azeite e sal a gosto. Leve à geladeira para esfriar por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.