Salada de beterraba com laranja, alcaparras e hortelã

Leve, prática, saborosa e cheia de personalidade. O segredo do sucesso desta saladinha esperta é o planejamento, já que a beterraba fica ainda mais macia depois de curtir um tempo nos temperos. Acompanha bem grelhados, risotos de queijo e a torta rústica de abobrinha com ricota.
A salada de beterraba com ervas frescas fica ainda mais saborosa e macia se preparada com antecedência. Nesse caso, acrescente as ervas frescas apenas na hora de servir.