Roseta de peixe no papilote para um

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

1. Separe alguns palitos de dente para a montagem das rosetas. Corte 1 pedaço de papel-alumínio de cerca de 50 cm.
2. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto. Para montar as rosetas: corte cada filé ao meio, no sentido do comprimento, formando duas tiras. Junte a ponta de uma com a ponta da outra para obter uma tira longa. Enrole a tira sobre ela mesma, moldando a roseta, e prenda com palitos de dente. Repita o processo com o outro filé para preparar 2 rosetas.
3. Para montar o papilote: num prato fundo, coloque a folha de papel-alumínio, com a parte brilhante para cima, e regue o centro com um fio de azeite para o peixe não grudar. Transfira as duas rosetas para o alumínio, regue com 1 colher (sopa) de azeite e com o vinho branco. Levante as extremidades do papel-alumínio e vá fechando as pontas para formar uma trouxinha bem vedada — assim os líquidos não vazam. Ela deve ficar alta para o vapor circular e cozinhar o peixe por igual.
4. Transfira o papilote para uma assadeira e leve ao forno para assar por 10 minutos — esse é o tempo certo para o peixe cozinhar e ainda ficar úmido. Retire do forno e abra o papilote com cuidado para não se queimar com o vapor. Sirva a seguir com o caldinho que se formou na trouxinha.