Rosbife na Air Fryer com purê de abóbora e vagem chamuscada

Modo de preparo

1. Caso a peça de carne ainda esteja com a capa de gordura, retire com uma faca, com cuidado para manter o formato. Seque bem a carne com papel-toalha — quanto mais seca estiver, melhor o tempero adere.

1. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 20 minutos.
2. No pilão, bata o sal grosso com os grãos de pimenta e a páprica, até os grãos ficarem bem quebrados — não precisa virar pó. Transfira as especiarias para a tábua; besunte a peça de rosbife com o azeite e carimbe toda a superfície da carne nas especiarias, pressionando bem para formar uma crosta.
3. Coloque o rosbife na Air Fryer e deixe assar por 20 minutos, até dourar — na metade do tempo, vire a carne com uma pinça para dourar por igual. Enquanto isso, prepare o purê e a vagem.
4. Transfira o rosbife assado para a tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar — nesse tempo, os sucos da carne se redistribuem e o rosbife fica mais suculento. Sirva a seguir com o purê de abóbora e a vagem chamuscada.

Modo de preparo

1. Corte a abóbora em cubos médios de cerca de 3 cm — não precisam ser perfeitos, o ideal é que tenham tamanho uniforme para cozinhar por igual. Descasque e pique fino o alho.

1. Numa panela grande, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Junte a abóbora, tempere com o sal, acrescente a água e deixe cozinhar até ferver — a quantidade de água é pequena mesmo, isso evita um purê aguado. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
2. Desligue o fogo e, com o mixer, bata a abóbora ainda quente, direto na panela, até formar um purê liso e cremoso. Tempere com noz-moscada a gosto, junte a manteiga restante e misture até derreter. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Reserve.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as vagens — quanto mais sequinhas estiverem, melhor para chamuscar. Corte e descarte o cabinho das vagens.

1. Leve uma frigideira antiaderente (ou de ferro) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente metade das vagens e deixe chamuscar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem tostadas. Tempere com sal e pimenta a gosto, transfira para uma travessa e repita com o restante.