Risoto de beterraba para dois

Olha a cor desse prato! Além de dar sabor, a beterraba aqui serve para tingir o risoto. É lindo e delicioso. Já a hortelã provoca aquela sensação de quente e frio. Sem dúvida, é uma receita ideal para um jantar romântico...
Se quiser, além da hortelã, incremente o prato com salsinha, coentro, endro ou manjericão.