Risoto de damasco, queijo meia-cura e limão em uma panela só

Um risoto de espinafre é gostosinho. Um risoto de espinafre com uva-passa e castanha-do-pará é um arraso. Para ficar bem verdinho, o espinafre é batido com a água em que o arroz vai ser cozido e vai uma pitada de bicarbonato, para deixar a cor bem vibrante.
Você pode armazenar os talos de espinafre na geladeira por até 3 dias ou picar e congelar por até 3 meses. Utilize no refogado de sopas, do feijão caseiro, da lentilha, do arroz ou no ovo mexido.