Risoto de abóbora com curry na panela de pressão elétrica

Modo de preparo

1. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 20 minutos.

1. Corte a abóbora em cubos médios de 2 cm (no total, você vai ter cerca de 4 xícaras [chá]). Tempere com o azeite, o curry e o sal e misture bem para envolver todos os pedaços.
2. Transfira a abóbora para a Air Fryer e deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até dourar — na metade do tempo, mexa os cubos para dourar por igual. Enquanto a abóbora assa, prepare os ingredientes do risoto.

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro espetando com os cravos; pique fino a outra metade. Lave e seque o salsão. Reserve uma folha e pique o talo em cubinhos. Descasque e rale a cenoura. Descasque e pique fino o alho (se preferir, pode ralar).

1. Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) e programe no modo Refogar. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola, a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 6 minutos, até os legumes murcharem. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
2. Acrescente o restante do azeite, junte o arroz e misture bem. Regue com o vinho e mexa até o líquiso secar. Junte a água, a folha de salsão e a cebola cravejada. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e programe para cozinhar na pressão por 3 minutos.
3. Enquanto isso, amasse metade dos cubos de abóbora assados com um garfo — reserve a outra metade dos cubos inteiros para servir. Leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver.
4. Assim que a panela de pressão elétrica desligar, ajuste a válvula para liberar a pressão. Abra a panela e, com uma pinça, pesque a folha de salsão e a cebola cravejada.
5. Junte a abóbora amassada ao risoto e misture bem. Adicione a manteiga, o queijo parmesão e mexa até a manteiga derreter — se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido. Sirva a seguir com os cubos de abóbora reservados, folhas de manjericão e amêndoas picadas.