Coleslaw roxo de repolho e beterraba
Repolho roxo macerado com damasco
Quem é de casa já sabe: no Panelinha, somos fãs deste modo de preparo que massageia o repolho até ele ficar todo-todo. Nesta receita, trouxemos o damasco e o coentro para o jogo e eles entregaram uma versão divertida e muito saborosa.
Tem mais ideias aqui!
Ingredientes
- ½ repolho-roxo grande fatiado (cerca de 6 xícaras (chá))
- ¼ de xícara (chá) de damasco seco (6 unidades)
- 2 colheres (sopa) de coentro picado grosseiramente (folhas e talo)
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1½ colher (chá) de sal
Continua após patrocínio
Modo de preparo
- Com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte o repolho em fatias finas — vá passando o repolho pelo mandolim com cuidado para não fatiar o miolo central, que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie fino com uma faca.
- Transfira o repolho para um escorredor e lave bem sob água corrente. Encaixe o escorredor sobre uma tigela, tempere com o sal e misture com as mãos, massageando as tiras — o sal drena o excesso de água das folhas, deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e transfira para uma tigela.
- Corte o damasco em cubos de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosso as folhas de coentro.
- Junte o damasco e o coentro ao repolho, tempere com o vinagre e o azeite e misture bem. Sirva a seguir.
OBS.: se preferir, mantenha o repolho macerado na geladeira até a hora de servir; ele fica ainda mais gostoso gelado.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções