Polvo assado com batatas na Air Fryer

Modo de preparo

1. Descasque e fatie 3 cebolas em meias-luas grossas. Cubra todo o fundo da panela de pressão, formando uma cama para o polvo — além de dar sabor e umidade, as cebolas evitam que ele grude no fundo da panela e queime. Coloque o polvo sobre as cebolas e junte as folhas de louro.

1. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Atenção: não é preciso colocar água, o polvo e as cebolas liberam líquido suficiente para o cozimento. Assim que a panela começar a liberar vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Atenção à válvula da pressão: como a receita não leva nenhum líquido adicionado, a panela demora para começar a apitar, não se preocupe, é assim mesmo. O tempo de cozimento deve ser contado a partir do momento que o vapor começar a sair pela válvula.
2. Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Com uma escumadeira, transfira o polvo para o escorredor e deixe amornar. Dica: você pode reservar o caldo do cozimento, que é super saboroso, por até 3 dias na geladeira (ou congelar) para o preparo de um arroz ou risoto.
3. Enquanto isso, prepare as batatas: com uma escovinha para legumes, lave a casca das batatas sob água corrente e seque bem — quanto mais secas estiverem, melhor para assar. Corte as batatas ao meio, transfira para uma tigela, junte o alecrim, os dentes de alho (com casca) e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal.
4. Corte a cabeça do polvo (ela também pode ser usada como base de refogado para outras receitas). Com a faca, separe os tentáculos em pares e retire a membrana que conecta os tentáculos à base do polvo (onde fica a boca) — ela é mais firme e gelatinosa.
5. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe para assar por 40 minutos.
6. Coloque as batatas na Air Fryer e deixe assar por cerca de 25 minutos, ou até dourar — mexa na metade do tempo para assar por igual. Transfira as batatas douradas para uma travessa e reserve.
7. Borrife bastante azeite nos tentáculos e também no cesto da Air Fryer (se preferir, use um pincel). Tempere o polvo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque os tentáculos no cesto, um ao lado do outro, e deixe assar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem levemente tostadinhos na ponta — o polvo não chega a dourar, mas ganha um tom arroxeado mais intenso.
8. Sirva o polvo assado com as batatas e pesto de limão-siciliano.