Picadinho oriental com abóbora e brócolis

Modo de preparo

1. Corte os bifes em tiras de 1 cm, descartando os pedaços maiores de gordura (se o bife estiver muito grande, corte ao meio, no sentido do comprimento, e então corte as tiras). Transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente.

1. Descarte as folhas e a base grossa do talo e corte o brócolis em floretes médios, de cerca de 3 cm. Coloque numa tigela, cubra com água e lave bem. Deixe escorrendo numa peneira enquanto prepara o restante dos ingredientes.
2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da abóbora. Descarte as sementes, corte a abóbora em fatias de 1,5 cm e as fatias (com a casca) em pedaços de 1,5cm. Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque e pique fino o alho. Lave, seque e corte os talos de cebolinha (com a parte branca) em fatias de 2 cm.
3. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta de uma colher, raspe e descarte as sementes e pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
4. Leve uma frigideira grande (ou panela wok) ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, na jarra medidora, misture a água com o shoyu, o vinagre de arroz, o mirim, o açúcar mascavo e o amido de milho.
5. Regue a frigideira com 1 colher (sopa) de óleo, adicione o brócolis e a abóbora. Tempere com ¼ de colher (chá) de sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para dar uma pré-cozida nos legumes.
6. Adicione 1 colher (sopa) de óleo, junte a cebola, a carne e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho, o gengibre, a pimenta e misture bem por 1 minuto.
7. Regue com a mistura de shoyu e amido, misture bem e mexa por cerca de 3 minutos até formar um molho mais espesso e brilhante. Desligue o fogo e misture a cebolinha. Sirva a seguir.