Petit four salgado (reaproveitamento)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma assadeira grande.

1. Junte todas as aparas de massa e modele uma bola. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra até a massa ficar fina (com no máximo 0,5 cm de espessura).
2. Com uma carretilha (ou faca) corte a massa em tiras de cerca de 1 cm de largura. Una a ponta de 3 tiras e modele uma trança. Corte a trança a cada 3 cm para formar os petit fours. Se preferir, utilize um cortador para biscoitos do formato que desejar.
3. Transfira para a assadeira deixando cerca de 1 cm entre cada um. Junte as aparas novamente e faça quantos biscoitos couberem na assadeira. Quebre o ovo numa tigela, junte a água e bata bem com um grafo para misturar. Pincele essa mistura sobre os petit fours e polvilhe com queijo parmesão ralado ou gergelim a gosto.
4. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 10 minutos até dourar. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir ou guardar. Eles permanecem crocantes por até 15 dias, armazenados num pote com fechamento hermético. Obs: você pode variar a cobertura dos petit fours e criar novos sabores. Experimente polvilhar páprica, orégano seco, semente de erva doce ou simplesmente sal e pimenta-do-reino moídos.