Peixe assado com molho de tahine

Modo de preparo

1. Coloque as amêndoas numa assadeira pequena e leve ao forno (frio mesmo). Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média), com as amêndoas dentro — elas vão assar por cerca de 10 minutos enquanto o forno preaquece.

1. Descasque e esprema o dente de alho numa tigela. Junte o tahine, o caldo de limão, 1 colher (sopa) de azeite e misture bem. Adicione a água aos poucos, misturando com uma colher, até formar um molho cremoso. Tempere com sal e reserve.
2. Retire as amêndoas do forno e deixe esfriar. Unte uma assadeira média com azeite.
3. Tempere as postas de robalo com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Transfira os pedaços de peixe para a assadeira untada e regue com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos — o peixe deve estar assado e ainda úmido no centro.
4. Enquanto isso, pique grosseiramente as amêndoas; lave e seque as ervas.
5. Numa travessa, coloque cerca de ⅔ do molho de tahine formando uma cama para o peixe. Coloque as postas de peixe sobre o molho e finalize com as amêndoas picadas, as ervas e um fio de azeite. Sirva a seguir com o restante do molho.