Pê-efe de linguiça acebolada e repolho grelhado

Modo de preparo

1. Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas. Fatie cada metade em 5 gomos para formar pétalas. Lave, seque e corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento.

1. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a linguiça e deixe dourar por cerca de 12 minutos - mexa de vez em quando para dourar por igual.
2. Mantenha a frigideira em fogo médio, junte a cebola fatiada e refogue por cerca de 2 minutos - a ideia é manter a cebola ainda crocante. Acrescente os tomates e misture bem.
3. Para flambar: coloque a cachaça numa concha, aproxime de outra chama do fogão acesa e incline levemente para pegar fogo; regue as linguiças com a cachaça e deixe flambar até o fogo apagar sozinho. Cuidado: ao flambar as linguiças, a chama pode ficar bem alta. Transfira para uma travessa e cubra com um papel alumínio para não esfriar enquanto prepara o repolho.

Modo de preparo

1. Descarte as primeiras folhas do repolho e corte em 8 gomos: corte primeiro ao meio, na vertical; apoie a parte plana na tábua e corte cada metade em quatro gomos - assim as folhas permanecem unidas pelo talo central. Lave sob água corrente, com cuidado para não soltar as folhas, e seque bem cada um com o pano de prato.

1. Numa tigela misture a pimenta com 2 colheres (sopa) de azeite, o caldo e as raspas do limão. Reserve.
2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e acrescente 4 gomos de repolho de cada vez. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com mais azeite.
3. Tempere os repolhos grelhados com sal a gosto e sirva a seguir com o molho picante, a linguiça flambada, o arroz frito com cebolinha e o feijão com gengibre.