Pastinha de ricota com melado e alecrim

Pastinha de ricota com melado e alecrim

Ninguém vai resistir a essa pastinha, que combina a cremosidade da ricota, a doçura do melado e o aroma do alecrim. Ela tem a cara das festas de fim de ano, mas, depois de experimentar, você vai querer preparar sempre que tiver uma festinha em casa.

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Ingredientes
  • 1 ricota (cerca de 450 g)
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de melado de cana
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 ramos de alecrim
  • 3 talos de cebolinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • nozes tostadas e picadas a gosto para servir
  • azeite a gosto para servir
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Modo de preparo
  1. Lave e seque as ervas frescas. Corte a cebolinha em fatias de 0,5 cm; debulhe e pique fino as folhas de alecrim.
  1. Quebre a ricota em pedaços e transfira para o processador. Junte o leite e bata por cerca de 3 minutos, até que a ricota fique mais cremosa — pare de bater e raspe o copo do processador com uma espátula na metade do tempo para misturar de maneira uniforme. Transfira a ricota batida para uma tigela e reserve.
  2. Leve uma frigideira pequena com a manteiga ao fogo médio para derreter. Junte o alecrim e a cebolinha e mexa por 1 minuto, até perfumar. Desligue o fogo e transfira a manteiga derretida para a tigela com a ricota.
  3. Adicione o melado, tempere com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto e misture bem. Transfira para um prato (ou tigela), regue com azeite e salpique nozes a gosto. Sirva a seguir.

OBS.: se preferir, prepare a pastinha com antecedência e mantenha na geladeira, num pote fechado com tampa, por até 3 dias. Na hora de servir, salpique as nozes e regue com azeite.

NÃO TEM PROCESSADOR?

Prepare a pastinha de ricota à mão, numa tigela, usando um amassador de batatas. Adicione 1 colher (sopa) de leite a mais para deixar a pastinha mais cremosa (ela vai ficar um pouco mais rústica, e não tão lisinha, mas dá supercerto).

APRESENTAÇÃO DIFERENTONA

Você pode servir esta mesma receita de um jeito bem diferente, no formato de rolinhos. Para modelar: corte um pedaço de filme plástico (cerca de 30 cm de comprimento) e coloque cerca de ½ xícara (chá) da pastinha no centro; dobre o filme sobre a pastinha. Vá enrolando as pontas, como se fosse embrulhar um bombom, até formar um rolinho bem compacto. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora (ou mantenha na geladeira por até 3 dias).

Na hora de servir, coloque 3 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas num prato e passe o rolinho sobre as nozes, delicadamente, dando uma leve pressionada, para cobrir a superfície. Esta receita rende 4 rolinhos.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
8 porções