Pão doce de canela na Air Fryer da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Na jarra medidora, leve o leite ao micro-ondas por 30 segundos — ele deve ficar morno; cuidado para não aquecer demais, pois isso pode inativar o fermento. Dissolva o fermento no leite morno e reserve.

1. No pilão, quebre levemente as bagas de cardamomo, retire as sementes e triture bem.
2. Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o cardamomo, a manteiga e o leite com fermento. Bata com o gancho por cerca de 1 minuto em velocidade baixa, até incorporar todos os ingredientes numa massa. Aumente a velocidade e deixe bater por cerca de 10 minutos, ou até a massa ficar lisinha e bem macia.
3. Modele a massa numa bola e volte para a tigela da batedeira. Cubra com filme (ou pano umedecido, para não ressecar) e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até aumentar em ⅓ do volume inicial.

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture bem a manteiga com o açúcar e a canela. Reserve.

1. Polvilhe levemente a bancada com um pouco de farinha. Com o rolo, abra a massa até formar um retângulo de cerca de 50 cm x 30 cm — polvilhe bem pouca farinha também sobre a massa para não grudar durante o processo.
2. Com uma espátula, espalhe o recheio por toda a superfície da massa deixando uma borda livre de 1 cm. Pelo lado menor do retângulo, dobre ⅓ da massa até o centro e, em seguida, dobre o outro lado sobre o primeiro — depois disso, a massa deverá ficar com cerca de 30 cm x 15. Com o rolo, abra a massa novamente até que ela fique um pouco mais larga, com cerca de 30 cm x 20 cm — essa etapa é essencial para que o recheio fique bem distribuído em toda a massa.
3. Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte a massa em tiras de cerca de 3 cm, a partir do lado menor do retângulo.
4. Para modelar os pãezinhos: segure uma tira de massa pelas pontas, estique levemente, torça e enrole como um caracol, usando a bancada como anteparo; encaixe a ponta por baixo do caracol, pressionando delicadamente.
5. Coloque os pãezinhos modelados numa assadeira, um ao lado do outro e cubra com um pano. Deixe descansar num lugar quentinho e sem vento por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Enquanto isso, prepare a calda.
6. Após a segunda fermentação, preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 25 minutos — os pães vão assar em levas de cerca de 7 minutos.
7. Numa tigela pequena, quebre o ovo e misture bem com 1 colher (chá) de água.
8. Pincele os pães com a mistura de ovo e água e polvilhe açúcar cristal. Coloque 4 pães no cesto da Air Fryer (ou quantos couberem, um ao lado do outro sem amontoar) e deixe assar por cerca de 7 minutos, ou até dourar.
9. Transfira os pães assados para uma gradinha e pincele com a calda. Repita com o restante.

Modo de preparo

1. Numa panela pequena, misture a água com o açúcar e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 8 minutos, até engrossar levemente.

1. Transfira a calda para uma tigela pequena e mantenha em temperatura ambiente para pincelar nos pães assados.