Musse de dois chocolates

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira média com papel-alumínio. Numa tigela pequena, leve o chocolate branco picado ao micro-ondas para rodar de 30 em 30 segundos, mexendo a cada etapa, até derreter.

1. Coloque o chocolate na assadeira e espalhe com a espátula, formando uma camada bem fina. Leve ao congelador por, no mínimo, 20 minutos para endurecer e formar uma placa. Enquanto isso, prepare a musse.
2. Numa panela pequena, leve o chocolate amargo picado com a manteiga ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula para não queimar. Desligue o fogo, acrescente o cacau e o conhaque e misture bem com o batedor de arame até dissolver. Transfira para uma tigela grande e reserve.
3. Na batedeira, bata as gemas e o açúcar, em velocidade alta, por 5 minutos, ou até formar um creme claro e cremoso (como uma gemada). Junte o creme ao chocolate derretido com manteiga e misture bem.
4. Na batedeira (não precisa lavar a tigela), bata o creme de leite fresco por cerca de 2 minutos, até espessar e ficar marcado pelo batedor — cuidado para não bater demais e o creme pode talhar.
5. Adicione ⅓ do creme batido ao chocolate e misture bem. Junte o restante do creme, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
6. Retire a placa de chocolate branco do congelador e quebre em pedaços. Numa tigela (ou travessa que comporte cerca de 2 litros), coloque cerca de ⅓ da musse e distribua metade dos pedaços de chocolate branco. Cubra com mais uma camada de musse, espalhe o restante do chocolate branco e finalize com uma última camada de musse.
7. Cubra a travessa com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior). Sirva pura ou com creme batido e amêndoas laminadas tostadas.