Minipanetone com gotas de chocolate na Air Fryer da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Numa tigela pequena, dissolva o fermento na água morna. Acrescente a farinha e misture bem com uma colher até incorporar todo o líquido. Cubra com filme (ou com um pano) e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, ou até dobrar de volume e ficar aerada. Enquanto isso, separe os ingredientes do panetone.

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira misture a farinha de trigo com o açúcar. Adicione a esponja, as gemas, a água, as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Bata com o gancho por cerca de 3 minutos, até a farinha incorporar os ingredientes, formando uma massa.

1. Adicione a manteiga e o sal e sove a massa na batedeira por cerca de 8 minutos, até ficar bem lisa e elástica. Junte o chocolate e bata apenas para misturar.
2. Unte a bancada e as mãos com um pouco de óleo — assim fica mais fácil para modelar, pois a massa é um pouco grudenta; não adicione mais farinha, pois o panetone pode ficar ressecado. Transfira a massa para a bancada, modele num rolo e, com a espátula de padeiro, divida em cinco porções.
3. Para modelar os panetones: faça uma bola com cada porção de massa, posicione as mãos na lateral, girando e tensionando a massa contra a bancada. Transfira as porções modeladas para as forminhas de papel.
4. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 100 ºC e deixe funcionar, vazia mesmo, durante 5 minutos — a Air Fryer vai ser usada como uma estufa para os panetones crescerem.
5. Desligue a Air Fryer, coloque os panetones dentro do cesto e deixe fermentar dentro da Air Fryer, com o calor residual, por cerca de 1 hora, ou até a massa chegar próximo do topo da fôrma.
6. Passado o tempo de fermentação, retire os panetones do cesto. Preaqueça a Air Fryer a 140 ºC e programe para assar por 12 minutos.
7. Enquanto a Air Fryer preaquece, com a ponta de uma tesoura, faça um corte em cruz no topo de cada panetone e encaixe ½ colher (chá) de manteiga gelada no corte.
8. Coloque os panetones na Air Fryer e deixe assar por 12 minutos, até crescerem e ficarem dourados. Com uma pinça, transfira os panetones para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de servir.