Massa caseira de beterraba

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Descasque e corte a beterraba ao meio.

1. Corte um pedaço grande de papel-alumínio, coloque a beterraba no centro, regue com um fio de azeite, una as pontas e dobre o papel-alumínio formando uma trouxinha. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
2. Abra o papilote com cuidado para não se queimar com o vapor e deixe a beterraba amornar por 5 minutos enquanto separa o restante dos ingredientes. No copo do mixer (ou liquidificador), coloque a beterraba assada e o ovo e bata até triturar bem e formar um purê.
3. Numa tigela, coloque a farinha e abra um buraco no centro, como se fosse um “vulcão”. Adicione a beterraba batida com ovo no centro e comece misturando com um garfo, do centro para fora. Amasse com a mão até incorporar toda a farinha e formar uma bola. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e sove até a massa ficar bem lisa. Atenção: dependendo do tamanho da beterraba, a massa pode precisar de um pouco mais de farinha, vá adicionando aos poucos durante a sova, se necessário.
4. Embale a massa em filme e deixe descansar por 20 minutos — assim ela fica menos elástica na hora de abrir.
5. Polvilhe farinha de trigo na bancada de trabalho e divida a massa em duas porções iguais — assim fica mais fácil de abrir. Com o rolo de macarrão, abra uma porção de massa até ela ficar bem fina — vá polvilhando farinha de trigo durante o processo para não grudar. Corte e modele no formato de massa que preferir: tagliatelle, folhas para lasanha, pappardelle ou até para rechear. Se preferir, use uma máquina de abrir macarrão. Repita o mesmo processo com a outra porção de massa.
6. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal, acrescente a massa e misture delicadamente para soltar. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e sirva a seguir com o molho de sua preferência.