Marmita de salada de macarrão com molho de beterraba e gravlax de salmão

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

1. Descasque e corte a beterraba em quartos. Coloque a beterraba no centro de um pedaço grande de papel-alumínio, tempere com 1 colher (chá) de azeite e ½ colher (chá) de sal e feche o papel, formando uma trouxinha. Coloque numa assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
2. Retire a assadeira do forno e abra o papel-alumínio com cuidado — o vapor quente pode causar queimaduras. Deixe a beterraba amornar por 5 minutos antes de preparar o molho.
3. Leve uma panela média com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal e o macarrão. Misture e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o macarrão da água 1 minuto antes do tempo de cozimento indicado na embalagem: ele deve estar cozido, mas ainda firme no centro.
4. Escorra o macarrão e passe sob água corrente para esfriar e cessar o cozimento.
5. No liquidificador, coloque a beterraba assada, o iogurte, 2 colheres (sopa) de azeite, o caldo de limão e ½ colher (chá) de sal. Bata até formar um molho liso.
6. Numa tigela, misture delicadamente o macarrão com o molho de beterraba e o endro picado. Divida o macarrão em duas marmitas e armazene o gravlax de salmão num potinho separado. Não se esqueça de levar também brotinhos, endro e amêndoas tostadas e picadas para salpicar na salada na hora de comer.