Marmita de rolinhos grelhados de acelga com chutney de tomate

Modo de preparo

1. Lave as folhas de acelga sob água corrente. Leve uma panela média com água ao fogo alto e separe uma tigela grande com água e gelo.

1. Quando a água ferver, adicione 1 colher (chá) de sal e mergulhe as folhas de acelga. Deixe cozinhar por 2 minutos e, com uma pinça, transfira as folhas para a tigela com a água gelada. O choque térmico interrompe o cozimento e ajuda a preservar a cor das folhas.
2. Transfira as folhas de acelga para uma peneira e deixe escorrer bem. Enquanto isso, prepare o recheio.
3. Descasque e pique fino o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha e a cebolinha.
4. Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e distribua a carne moída em montinhos pela frigideira. Tempere com sal e pimenta e deixe dourar sem mexer por cerca de 2 minutos — assim a carne moída ganha cor e sabor sem soltar água.
5. Tempere com o cominho e a páprica e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo com uma espátula para desfazer os pedaços de carne. Junte o alho e refogue por 1 minuto para perfumar.
6. Regue com a água, mexendo bem com a espátula para dissolver os queimadinhos do fundo da frigideira e a carne ficar úmida. Desligue o fogo e misture o arroz cozido, a salsinha e a cebolinha. Reserve.
7. Abra uma folha de acelga sobre a tábua e coloque uma porção do recheio (cerca de 3 colheres [sopa]) na parte inferior, deixando uma borda livre para poder enrolar. Enrole a ponta sobre o recheio, dobre as laterais da folha para dentro e continue enrolando até formar um rolinho fechado. Repita com as outras folhas.
8. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (chá) de azeite e coloque os rolinhos de acelga um ao lado do outro. Deixe esfriar antes de colocar nas marmitas e armazenar na geladeira até a hora de consumir. Não se esqueça de levar chutney de tomate num potinho separado para complementar a refeição.