Manjar de coco com calda de manga e maracujá

Modo de preparo

1. Unte com uma camada fina de óleo uma fôrma grande de bolo inglês, de 30 cm de comprimento, 11 cm de largura e 7 cm de altura.

1. Numa panela grande, coloque 3 xícaras (chá) do leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e misture bem com um batedor de arame. Numa tigela pequena, dissolva o amido no restante do leite.
2. Leve a panela ao fogo médio. Quando a mistura de leite começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o leite com o amido dissolvido. Mexa bem com o batedor de arame por cerca de 8 minutos, até formar um creme grosso. Atenção para o ponto: o creme fica marcado com o batedor de arame.
3. Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme de coco para a fôrma untada; raspe bem o fundo da panela com uma espátula de silicone e nivele o creme na fôrma.
4. Cubra a fôrma com um filme, de modo que ele fique em contato com o manjar — isso evita a formação de uma película grossa no doce. Deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
5. Assim que o manjar estiver morno, leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 3 horas (se preferir, prepare no dia anterior ao de servir). Enquanto isso, prepare a calda.
6. Na hora de servir: retire a fôrma da geladeira e passe a ponta de uma faquinha na lateral para soltar o manjar (ou, com a ponta dos dedos, descole delicadamente o manjar da lateral da fôrma). Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez para desenformar.
7. Regue o manjar com a calda fria e sirva a seguir.

Modo de preparo

1. Descasque e corte a manga em cubos de cerca de 1 cm; transfira para uma panela pequena. Corte o topo dos maracujás e, com uma colher, transfira a polpa (com as sementes) para a panela.

1. Junte o açúcar, cubra com a água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda.
2. Transfira para uma tigela, deixe amornar antes de tampar e leve à geladeira para esfriar completamente antes de servir.