Maionese
Maionese de alho com raspas de limão
Tem maionese que só acompanha; esta aqui participa da festa. Inspirada no clássico molho aioli, ela combina alho, azeite, mostarda de Dijon e limão numa mistura intensa, cremosa e cheia de perfume. Vai bem com legumes, batatas, bolinhos e tudo o que pede um molho marcante na mesa do happy hour.
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Ingredientes
- 2 gemas
- 1 dente de alho pequeno
- raspas de 1 limão
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- ⅔ de xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) de azeite
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Modo de preparo
- Descasque e passe o alho pela parte fina do ralador. No copo do mixer, coloque o alho ralado, as gemas, a mostarda, o caldo e as raspas de limão, o óleo e o azeite. Pressione o mixer (desligado) contra o fundo do copo e só então ligue. Bata por 10 segundos sem mexer.
- Quando a maionese começar a se formar, levante delicadamente o mixer para uma das laterais, sem parar de bater, e repita para o outro lado. Repita o movimento até formar um molho firme — não mexa muito rápido nem faça movimentos de cima para baixo, isso pode fazer a maionese talhar. Em 15 segundos, a maionese fica pronta. Use a seguir ou armazene na geladeira por até 3 dias.
Obs.: algumas mostardas são mais salgadas do que as outras; prove e ajuste o sal se necessário.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- 1 xícara (chá) (230 g)