Macarrão com molho de grão-de-bico

Macarrão com molho de grão-de-bico

Geladeira vazia não precisa ser sinônimo de delivery. Abra a despensa que é de lá que o jantar vai sair hoje. O grão-de-bico em lata vira um molho cremoso, perfumado com alecrim, pimenta calabresa seca e raspas de limão. E aí é só juntar ao macarrão e você tem um prato saboroso, pronto em menos de 30 minutos.

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Ingredientes
  • 200 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro)
  • 1 lata de grão-de-bico cozido (cerca de 1 ½ xícara (chá) de grãos escorridos)
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim secos (se preferir, pode usar alecrim fresco)
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • raspas de 1 limão-siciliano
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Modo de preparo
  1. Leve uma panela com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Enquanto isso, abra a lata de grão-de-bico, escorra o líquido por uma peneira e passe sob água corrente para tirar o excesso de sal.
  1. Assim que a água ferver, reserve 1½ xícara (chá) — ela vai ser usada para o preparo do molho. Adicione 1½ colher (sopa) de sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando para que os fios não grudem um no outro, até ficar al dente.
  2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Descasque e corte os dentes de alho ao meio, no sentido do comprimento, e as metades em fatias finas. Corte as azeitonas em rodelas.
  3. Regue uma frigideira grande com o azeite, adicione o alho, a pimenta, o alecrim debulhado e leve ao fogo médio por 2 minutos, apenas para perfumar. Adicione o grão-de-bico, a azeitona e refogue por 2 minutos para aquecer os grãos. Reserve ⅓ de xícara (chá) do refogado numa tigela para finalizar os pratos e transfira o restante para o liquidificador — raspe bem a frigideira com uma espátula de silicone para aproveitar todo o azeite.
  4. Adicione a água quente reservada ao liquidificador e bata por 1 minuto, até formar um molho cremoso e liso. Reserve.
  5. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água e transfira a massa para a frigideira (nem precisa lavar!). Adicione o molho e volte ao fogo baixo, misturando rapidamente com a pinça, para envolver bem o macarrão com o molho. Divida o macarrão nos 3 pratos, distribua o refogado reservado e polvilhe raspas de limão. Sirva a seguir.
ALECRIM SECO CASEIRO

Veja aqui como secar o alecrim e outras ervas em casa.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
3 porções