Macarrão com abobrinha, ricota e pesto de hortelã
Macarrão com pesto de tomate seco
Uma receita rápida que transforma o clássico pesto em algo surpreendente. O tomate seco dá profundidade ao molho, que fica pronto em minutos e deixa qualquer macarrão com cara de prato especial.
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PARA O MOLHO
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de tomate seco (cerca de 11 unidades)
- ⅓ de xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada sem sal
- 1 dente de alho
- 1 ramo de manjericão
- 1 pitada de sal
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Modo de preparo
- Descasque o dente de alho. Lave e seque as folhas de manjericão.
- No processador (ou liquidificador), coloque todos os ingredientes e bata por cerca de 1 minuto, até formar um molho. Prove e ajuste o sal. Reserve.
Obs.: caso esteja usando o tomate seco caseiro, aproveite para adicionar 2 dentes de alho assado e as folhas de manjericão da conserva à receita.
PARA O MACARRÃO
Ingredientes
- 160 g de macarrão espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
- todo o molho pesto de tomate seco
- sal
- tomate seco picado a gosto para servir
- castanha-de-caju picada a gosto para servir
- folhas de manjericão a gosto para servir
- lascas de queijo parmesão a gosto para servir
Modo de preparo
- Leve uma panela média com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando para os fios não grudarem um no outro.
- Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento — ela ajuda a dar ponto ao molho. Escorra o espaguete e transfira de volta para a panela.
- Junte o molho pesto de tomate seco e misture delicadamente. Vá regando aos poucos com a água reservada para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com tomate seco picado, castanha-de-caju picada, lascas de parmesão e folhas de manjericão.
DICA DE PLANEJAMENTO
Você pode preparar o molho pesto com antecedência, o que deixa esta receita ainda mais prática! Transfira o molho para um pote, cubra com um pouco de azeite e mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 3 meses.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 2 porções