Macarrão com abobrinha, ricota e pesto de hortelã

Uma receita rápida que transforma o clássico pesto em algo surpreendente. O tomate seco dá profundidade ao molho, que fica pronto em minutos e deixa qualquer macarrão com cara de prato especial.
Obs.: caso esteja usando o tomate seco caseiro, aproveite para adicionar 2 dentes de alho assado e as folhas de manjericão da conserva à receita.
Você pode preparar o molho pesto com antecedência, o que deixa esta receita ainda mais prática! Transfira o molho para um pote, cubra com um pouco de azeite e mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 3 meses.