Macarrão com molho branco e ervilhas assadas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).

1. Coloque as ervilhas numa tigela de vidro e leve ao micro­-ondas para rodar em duas etapas de 30 segundos, mexendo entre as etapas, para descongelar.
2. Forre uma assadeira com um pano de prato limpo e seque bem os grãos de ervilha — quanto mais sequinhos, mais crocantes eles ficam.
3. Transfira a ervilha para a assadeira. Regue com o azeite, tempere com a canela, sal e pimenta­. Misture bem com uma espátula e espalhe os grãos pela assadeira.
4. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que os grãos dourem e fiquem crocantes. Enquanto isso, prepare o bechamel.
5. Retire a ervilha do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o molho e o macarrão.

Modo de preparo

1. Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Junte a farinha e mexa bem com uma espátula por 2 minutos — essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.

1. Adicione todo o leite gelado de uma só vez, misturando bem com o batedor de arame para dissolver a farinha e evitar que o molho fique com gruminhos. Aumente o fogo e mexa até ferver.
2. Assim que ferver, abaixe o fogo, tempere com o sal e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até formar um molho mais espesso. Reserve.
3. Leve uma panela grande com cerca de 3 litros de água ao fogo alto para ferver. Acrescente 1½ colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo da embalagem, ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando para não grudarem uns nos outros.
4. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água e volte a massa para a panela. Misture com o molho branco e sirva a seguir com as ervilhas assadas, lascas de parmesão, pimenta calabresa seca e endro a gosto.