Para variar, experimente fazer lentilha em vez de feijão: o preparo é mais prático, não precisa deixar de molho nem cozinhar na pressão. Nesta versão caprichada vai um maço de espinafre no fim do cozimento.
Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, o cominho, o louro e a lentilha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem.
Regue com a água e quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, destaque as folhas dos talos de espinafre e lave sob água corrente - reserve os talos para outra preparação.
Assim que a lentilha estiver cozida, desligue o fogo, adicione as folhas e misture - o espinafre vai cozinhar com o calor do caldo. Sirva a seguir.