Lasanha de salmão com molho de raiz-forte

A combinação da berinjela com a ricota rende uma lasanha leve, mas ainda assim supersaborosa, com molho de tomate caseiro. Resista à tentação de adicionar azeite ao grelhar as fatias de berinjela – a lasanha fica ainda mais leve se forem grelhadas sem nada mesmo.
Porcione e congele em recipiente que vá ao micro-ondas (se preferir, embale a porção com papel-alumínio). Para descongelar, a lasanha vai do congelador para o micro-ondas no próprio recipiente (ou desembalada no prato de servir), por 5 minutos em potência alta.