Iscas de peixe com legumes na Air Fryer Oven da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Descasque e corte as cenouras ao meio no sentido da largura. Corte a metade mais fina em quartos; já a metade mais grossa, corte ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 3 tiras. Corte a cebola ao meio, descasque e corte cada metade em 3 gomos, passando a faca pela raiz — assim todas as camadas permanecem unidas ao assar.

1. Transfira os legumes cortados para uma tigela, tempere com 1 colher (sopa) do azeite, a páprica, sal e pimenta a gosto e misture bem para envolver todos os pedaços com os temperos. Reserve.
2. Corte o filé de peixe ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em pedaços de cerca de 6 cm x 4 cm — não é preciso que tenham tamanhos perfeitos; a ideia é que fiquem uniformes para assar por igual. Tempere o peixe com o caldo de limão, sal e pimenta a gosto.
3. Num prato fundo, quebre o ovo e bata com um garfo apenas para misturar a clara com a gema. Em outros dois pratos, coloque a farinha de trigo e de mandioca, respectivamente, e tempere cada uma com uma pitada de sal.
4. Para empanar as iscas: passe um pedaço de peixe na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso; mergulhe no ovo batido e deixe escorrer; por último, passe na farinha de mandioca, pressionando bem com as mãos para cobrir toda a superfície do peixe. Reserve as iscas empanadas num prato.
5. Preaqueça a Air Fryer Oven da linha Electrolux por Rita Lobo a 190 ºC e programe para assar por 20 minutos.
6. Com um pincel, espalhe o restante do azeite nos dois lados das iscas de peixe empanadas. Pincele azeite também na grelha da Air Fryer para untar. Coloque as iscas de peixe, uma ao lado da outra, na grelha. Distribua os pedaços de cebola e de cenoura no cesto.
7. Encaixe o cesto e a grelha na prateleira da Air Fryer, feche a porta e deixe assar por 20 minutos — as iscas de peixe e os legumes vão assar e ficar prontos ao mesmo tempo. Enquanto isso, prepare o molho de tahine.
8. Sirva as iscas de peixe e os legumes assados com o molho de tahine, folhas de coentro e gomos de limão.

Modo de preparo

1. Descasque e coloque o dente de alho no pilão. Tempere com uma pitada de sal e bata bem até formar uma pastinha.

1. Acrescente o tahine, o caldo de limão e misture bem. Junte aos poucos a água, mexendo com uma colher até obter a consistência desejada (para um molho mais fluido ou mais encorpado).