Hambúrguer com brócolis na Air Fryer da Rita Lobo

Hambúrguer com brócolis na Air Fryer da Rita Lobo

Quinze minutos separam você deste hambúrguer suculento e intenso, com molho de gorgonzola e servido com brócolis assado. É refeição completa para uma pessoa sem bagunça na cozinha.

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Ingredientes
  • 90 g de acém moído
  • 90 g de costela bovina moída
  • 5 ramos de brócolis (floretes com parte do talo)
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
  1. Retire as carnes da geladeira 10 minutos antes de preparar o hambúrguer – assim o hambúrguer preparado na Air Fryer fica mais tostadinho.
  1. Corte os ramos de brócolis mantendo o florete e cerca de 10 cm do talo. Lave sob água corrente e seque bem – quanto mais sequinhos estiverem, mais dourados ficam. Transfira para uma tigela, regue com ½ colher (chá) de azeite e misture bem com as mãos para envolver toda a superfície com azeite.
  2. Num prato raso, faça uma camada de sal e pimenta moídos na hora. A mistura vai servir para temperar o hambúrguer – além de salgar, o sal moído na hora também dá textura ao hambúrguer.
  1. Numa tigela, misture as carnes moídas com as mãos. Para modelar o hambúrguer: forme uma bola e achate levemente sem compactar – se apertar muito, o hambúrguer não fica tão suculento. Apoie o hambúrguer no prato raso e ajeite a lateral com a mão, o hambúrguer deve ficar com cerca de 9 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura.
  2. Com o dedão, aperte o centro do hambúrguer para fazer um buraquinho – isso ajuda a manter o formato durante o cozimento. Apóie as duas superfícies do hambúrguer na mistura de sal e pimenta para temperar.
  3. Programe a Air Fryer para cozinhar a 200 ºC por 10 minutos.
  4. Assim que estiver aquecida, pincele os dois lados do hambúrguer com azeite. Disponha o hambúrguer no cesto, com o buraquinho para cima, posicionando-o levemente na lateral – assim sobra espaço para os ramos de brócolis que entrarão depois. Feche o cesto e conte 5 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de gorgonzola.
  5. Passados os primeiros 5 minutos, abra o cesto e, com uma espátula, vire o hambúrguer. Pincele um pouco mais de azeite na superfície da carne e encaixe os ramos de brócolis no cesto, no espaço vazio. Feche novamente e espere os 5 minutos restantes.
  6. Com uma pinça, transfira o hambúrguer para um prato e deixe descansar por 2 minutos para que os sucos da carne se redistribuam. Sirva a seguir com o brócolis assado, o molho de gorgonzola e pêra marinada.

PARA O MOLHO

Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • ½ colher (chá) de mostarda de Dijon
  • gotas de molho inglês
Modo de preparo
  1. Numa tigela de vidro pequena, leve o gorgonzola para derretor no micro-ondas por 15 segundos. Retire a tigela do micro-ondas e mexa bem com uma colher (caso ainda não esteja derretido completamente, volte ao micro-ondas por mais 10 segundos).
  1. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Reserve numa molheira para servir com o hambúrguer.
Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
1 porção