Galinhada a jato com saladinha de tomate

Galinhada a jato com saladinha de tomate

A tradicional receita brasileira ganha uma versão mais prática e rápida preparada com filés de peito de frango, e não com frango inteiro. Já o tomate não vai para a panela e se transforma em uma saladinha refrescante e deliciosa que acompanha o prato. Bom demais!

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Ingredientes
  • 2 filés de peito de frango (cerca de 400 g)
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 cebola
  • 3 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • azeite Andorinha
  • ¼ de xícara (chá) de caldo de limão
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 folha de louro
  • 4 ramos de salsinha
  • ½ xícara (chá) de ervilha congelada
  • sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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veja o passo a passo
Modo de preparo
  1. Corte os filés de frango em cubos de cerca de 2 cm, tempere com ½ colher (chá) de sal e mantenha em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes — ele não pode estar gelado na hora de ir para a panela.
  1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Leve um fervedor com um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo médio para ferver.
  2. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque ⅓ dos cubos de frango — se colocar todos os pedaços ao mesmo tempo, eles vão cozinhar no próprio vapor em vez de dourar. Deixe dourar por cerca de 2 minutos e vire com uma pinça para dourar por igual. Transfira para uma tigela e repita o processo com o restante do frango, regando a frigideira com um fio de azeite a cada leva.
  3. Mantenha a panela em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, o cominho, a cúrcuma, a páprica e 1 colher (chá) de sal. Mexa bem por 1 minuto para perfumar.
  4. Adicione o arroz e mexa bem por 1 minuto. Regue com 2 xícaras (chá) da água fervente, 2 colheres (sopa) do caldo de limão, junte o louro e misture com uma espátula, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos — isso vai dar sabor ao preparo.
  5. Volte o frango para a panela e aumente o fogo. Assim que a água começar a ferver novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta até secar, por cerca de 12 minutos — para verificar, espete o arroz com um garfo e afaste os grãos do fundo da panela.
  6. Enquanto isso, prepare a saladinha de tomate: lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com 1 colher (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de caldo de limão, 1 pitada de sal e pimenta a gosto. Misture a salsinha picada e reserve.
  7. Assim que a água da galinhada secar, desligue o fogo, acrescente a ervilha, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor e a ervilha descongelar.
  8. Na hora de servir, solte a galinhada com um garfo, misturando a ervilha. Sirva a seguir com a saladinha de tomate.
Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
Até 4 porções