Fritata de batata com cebola

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

1. Descasque e passe as batatas num fatiador de legumes para fazer rodelas finas (se preferir, fatie bem fino com a faca).
2. Numa frigideira antiaderente média que possa ir ao forno (nós usamos uma de 24 cm de diâmetro), coloque o azeite, as fatias de batata e misture bem com uma espátula - assim todas as fatias ficam untadas com o azeite. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até que as bordas comecem a ficar translúcidas.
3. Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas, com cerca de 0,5 cm. Afaste as batatas para um dos lados da frigideira, deixando metade do fundo livre e acrescente a cebola. Com uma pinça, distribua as fatias de batata por cima da cebola - assim a batata continua cozinhando sem o risco de queimar ou grudar no fundo da frigideira. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos sem mexer, até começar a dourar. Enquanto isso prepare os ovos.
4. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado você não perde a receita. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata bem com um garfo para a misturar as claras com as gemas.
5. Assim que as batatas e as cebolas começarem a dourar, misture com uma espátula e junte os ovos batidos. Com a espátula, ajeite as cebolas e as batatas para nivelar e deixar a fritata uniforme. Deixe cozinhar por apenas 1 minuto até que o fundo da fritata comece a endurecer - ela vai terminar de cozinhar no forno.
6. Desligue o fogo e leve a frigideira ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 15 minutos até inflar e dourar. Retire do forno e sirva a seguir. Essa fritata fica uma delícia servida com tapenade de azeitonas.