Uma refeição completa feita em uma panela só: enquanto o arroz cozinha com cenoura e cúrcuma, o frango e o brócolis ficam prontos na bandeja de vapor da panela elétrica. No fim, é só montar o prato e servir com o molho de amendoim.

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Ingredientes
  • 1 filé de peito de frango (cerca de 250 g)
  • 8 ramos de brócolis (floretes com o talo)
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cenoura
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • ¼ de colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ de colher (chá) de alho em pó
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • azeite
  • amendoim sem pele, torrado e picado a gosto para servir
  • folhas de coentro a gosto para servir
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Modo de preparo
  1. Corte o frango em cubos de cerca de 2 cm, transfira para uma tigela e tempere com 1 colher (chá) de sal, o cominho, a páprica, o alho em pó, pimenta-do-reino a gosto e 2 colheres (chá) de azeite. Deixe o frango marinar enquanto separa o restante dos ingredientes.
  1. Descarte a base grossa dos talos de brócolis. Corte os ramos (florete e talo) com cerca de 16 cm de comprimento e lave sob água corrente — se estiverem muito grossos, corte-os ao meio. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador.
  2. Na panela de arroz elétrica, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, a cebola e a cenoura ralada; tempere com uma pitada de sal. Misture bem, tampe a panela e acione a alavanca para o modo Cozinhar/Refogar. Deixe cozinhar por cerca de 6 minutos, ou até murchar — na metade do tempo, abra a panela e mexa para não queimar.
  3. Abra a panela e misture o alho. Adicione o arroz e a cúrcuma, regue com a água, tempere com ½ colher (chá) de sal e misture.
  4. Encaixe a bandeja de vapor na panela e coloque os pedaços de frango de um lado e o brócolis do outro. Tempere o brócolis com sal, tampe a panela e acione a alavanca para iniciar o cozimento.
  5. Mantenha a panela ligada até que o arroz esteja completamente cozido, por cerca de 20 minutos — a alavanca irá subir indicando que o arroz está cozido. Enquanto isso, prepare o molho.
  6. Assim que o arroz estiver pronto, com cuidado para não se queimar com o vapor, abra a panela e desencaixe a bandeja com o frango e o brócolis cozidos. Sirva a seguir com o molho de amendoim e finalize com as folhas de coentro e o amendoim picado.

PARA O MOLHO DE AMENDOIM

Ingredientes
  • 1 pote de iogurte natural sem açúcar nem adoçante (cerca de ⅔ de xícara [chá])
  • 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar nem adoçante
  • 1 colher (chá) de azeite
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • raspas de 1 limão
  • ¼ de colher (chá) de sal
Modo de preparo
  1. Numa tigela, misture o iogurte com a pasta de amendoim usando um batedor de arame (ou garfo) até ficar liso. Junte o azeite, a pimenta calabresa, as raspas de limão e o sal; misture bem. Reserve numa molheira ou, se preferir, transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira por até 3 dias.
Veja a receita em vídeo!
Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Até 1h
Serve
Até 4 porções