Farofa de agrião
Farofa de quinoa com cebola, castanha-de-caju e uva-passa
Leve, saborosa e versátil, esta farofa de quinoa é perfeita para variar os acompanhamentos da ceia sem perder o clima natalino. A combinação de castanha-de-caju, uva-passa, cebola dourada e ervas deixa o prato aromático e cheio de textura.
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de quinoa mista (tricolor)
- 1½ cebola
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
- ⅓ de xícara (chá) de uva-passa branca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 5 ramos de salsinha
- 3 talos de cebolinha
- 1½ colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
- Numa panela média, junte a quinoa, 3 xícaras de água, o louro e 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 10 minutos ou até os grãos estarem cozidos, mas al dente.
- Enquanto a quinoa cozinha, lave, seque e pique fino a salsinha e a cebolinha. Descasque e corte a cebola em fatias finas, no sentido do comprimento. Pique grosseiramente as castanhas.
- Assim que estiver cozida, passe a quinoa por uma peneira e deixe escorrer bem a água.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com azeite, acrescente a cebola fatiada, tempere com ½ colher (chá) de sal e deixe fritar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar. Adicione as castanhas e a uva-passa, tempere com pimenta-do-reino a gosto e mexa por 2 minutos para perfumar.
- Abaixe o fogo e misture a quinoa, a salsinha e a cebolinha. Mexa por 1 minuto para incorporar os sabores. Desligue o fogo e sirva a seguir.
Obs.: a farofa também fica uma delícia servida fria.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- 8 porções