Espetinho de vieiras com bacon

Modo de preparo

1. Lave bem a cebolinha francesa sob água corrente. Numa tábua, corte em fatias. Reserve.

1. Numa tigela, junte a mostarda, o vinagre e o açúcar mascavo e mexa bem. Acrescente o creme de leite fresco aos poucos, sempre batendo com um garfo. Adicione a cebolinha picada e reserve.

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de rúcula sob água corrente. Leve para uma tigela com água e deixe de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as sujeirinhas ficam no fundo do recipiente. Seque bem as folhas numa centrífuga de salada.

1. Numa tigela, coloque as vieiras, tempere com sal e pimenta-do-reino. (Use pouco sal, pois o bacon já é salgado.) Deixe tomar gosto enquanto você prepara o molho. A receita está abaixo.
2. Em seguida, enrole uma fatia de bacon em torno de cada vieira. Finque uma em dois espetos e complete o palito com mais 2 vieiras enroladas no bacon. Ou seja, são 3 vieiras por espeto. Repita o procedimento com as vieiras restantes.
3. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma grelha ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o azeite e grelhe as duas laterais dos espetos, ou seja, o bacon é que fica em contato com a panela. Cerca de 2 minutos de cada lado são suficientes.
4. Distribua as folhas de rúcula em 4 pratos. Coloque 1 espeto em cada prato, regue com o molho e sirva a seguir.