Ensopado rápido de frango com grão-de-bico

Ensopado rápido de frango com grão-de-bico

Este ensopado é daquelas receitas que resolvem o jantar com praticidade. O grão-de-bico em lata entra como atalho, enquanto as especiarias, o limão e o mel garantem um caldo perfumado e equilibrado. Vai bem com arroz, cuscuz ou polenta.

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Ingredientes
  • 1 peito de frango inteiro sem pele nem osso (cerca de 500 g)
  • 1 lata de grão-de-bico cozido (1½ xícara [chá] de grãos)
  • 1 lata de tomate italiano pelado em cubos (com o líquido)
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de água
  • raspas e caldo de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • folhas de coentro a gosto para servir
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Modo de preparo
  1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o peito de frango em cubos de 2 cm. Transfira para uma tigela, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto.
  1. Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho, a folha de louro e mexa por 1 minuto, para perfumar. Tempere com o cominho, a cúrcuma, a pimenta-de-caiena e misture bem.
  2. Junte o tomate pelado (com o líquido) e mexa bem para incorporar os sabores do refogado. Regue com a água, tempere com sal, acrescente os cubos de frango e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver.
  3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até o frango estar cozido. Enquanto isso, passe o grão-de-bico pela peneira e deixe escorrer bem a água.
  4. Junte o grão-de-bico e o mel ao ensopado, misture e deixe cozinhar por mais 1 minuto, apenas para aquecer os ingredientes. Desligue o fogo e misture as raspas e o caldo de limão. Sirva a seguir com folhas de coentro.
Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
Até 4 porções