Ensopado de carne com abóbora e couve na panela de pressão elétrica

Modo de preparo

1. Corte o acém em cubos de 3 cm. Transfira para uma tigela e tempere com 1 colher (chá) de sal, o cominho e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços no tempero e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes — a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.

1. Descasque e corte as cebolas em cubos de 2 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho. Numa chaleira, leve 1 xícara (chá) de água para aquecer.
2. Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) no modo Refogar. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne, em etapas, sem amontoar, por cerca de 4 minutos de cada lado — se colocar toda a carne de uma só vez, a carne vai cozinhar no próprio vapor em vez de dourar. Transfira a carne dourada para uma travessa e repita com o restante, regando com azeite a cada leva.
3. Adicione o bacon e refogue por cerca de 1 minuto, até começar a soltar a gordura. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente o alho, a canela e o louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
4. Regue com o vinagre e misture bem ao refogado. Acrescente ¾ de xícara (chá) de água quente, volte a carne para a panela e tempere com 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e programe para cozinhar na pressão por 25 minutos.
5. Enquanto isso, corte a abóbora em cubos grandes de cerca de 3 cm. Lave e seque as folhas de couve: com as mãos, puxe e retire os talos; rasgue as folhas em pedaços de cerca de 4 cm. Dica: você pode usar os talos para preparar um picles, farofa ou vinagrete.
6. Após os 25 minutos, a panela vai desligar sozinha e manter o preparo aquecido. Ajuste a válvula para liberar a pressão.
7. Abra a panela, adicione os pedaços de abóbora e misture delicadamente. Feche a panela e programe novamente para cozinhar na pressão por mais 2 minutos.
8. Após o tempo final de cozimento, ajuste a válvula para liberar a pressão. Abra a panela e misture a couve. Ela vai cozinhar no próprio calor do ensopado. Alguns pedaços de abóbora vão se desfazer e se misturar ao caldo, deixando o ensopado mais encorpado. Sirva a seguir.