Enroladinho de peixe com salada marroquina de cenoura

Modo de preparo

1. Sob água corrente, lave a cenoura. Com uma faquinha ou descascador de legumes, descasque-a.

1. Numa tábua, corte a cenoura na diagonal, em rodelas grossas.
2. Na panela plástica de cozimento a vapor de microondas, coloque ½ xícara (chá) de água. Espalhe as rodelas de cenoura na cesta, encaixe na panela e tampe. Leve ao microondas para cozinhar por 9 minutos.
3. Ao final do cozimento, não abra a porta do aparelho e deixe a cenoura descansando no próprio microondas por 1 ou 2 minutos.
4. Numa tigela, coloque o vinagre e o azeite. Com a ponta dos dedos, pegue uma pitada de cada um dos temperos e misture bem. Transfira as rodelas ainda quentes para a tigela e misture bem.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

1. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Esfregue um pouco de suco de limão em cada lado dos filés.
2. Lave e seque os talos de cebolinha e de salsão. Corte o talo de salsão em um pedaço de 5 cm e corte o pedaço ao meio, no sentido do comprimento.
3. Coloque 1 talinho de salsão e 4 de cebolinha na ponta de um dos filé e enrole na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com o outro filé. Se quiser, com uma tesoura, apare as pontas de cebolinha que ficaram para fora.
4. No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque os dois enroladinhos. Regue com 1 colher (chá) de caldo de limão e as 2 colheres (chá) de azeite.
5. Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar uma trouxinha bem vedada.
6. Coloque a trouxinha com os enroladinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 a 12 minutos.

Modo de preparo

1. Num prato, coloque a salada marroquina de cenoura. Por cima, salpique as folhas de agrião baby e regue com o azeite.

1. Retire o peixe do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Com cuidado, coloque os enroladinhos sobre a salada. Regue sobre o peixe o líquido que se formou no alumínio e sirva a seguir.