Crepe com compota de morangos

Modo de preparo

1. Numa tigela média, quebre o ovo e mexa com o batedor de arame (ou um garfo) apenas para misturar a clara com a gema. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha aos poucos, mexendo com o batedor de arame a cada adição para não empelotar. Tempere com uma pitada de sal (se preferir, bata os ingredientes no liquidificador).

1. Deixe a massa descansar por, no mínimo, 20 minutos em temperatura ambiente. Se preferir, prepare a massa com antecedência e deixe na geladeira.
2. Leve uma frigideira antiaderente (ou panquequeira) com fundo de 20 cm de diâmetro ao fogo médio. Quando aquecer, coloque cerca de ½ colher (chá) de manteiga para derreter.
3. Para fazer os crepes: dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você for destro!), levante a frigideira e, com a outra, coloque a massa com uma concha no centro da frigideira (cerca de ½ xícara de massa). Ao mesmo tempo, faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Mantenha o fogo médio. Quando as bolhas começarem a aparecer e a massa se soltar do fundo da frigideira, vire com uma espátula de silicone para dourar do outro lado.
4. Transfira o crepe para um prato e repita o processo com o restante da massa — unte o fundo da frigideira com manteiga (ou óleo), utilizando um pedaço de papel-toalha, sempre que adicionar mais massa. Reserve.
5. Coloque o creme de leite gelado numa tigela grande de borda alta — quanto maior for a sua tigela, menos o creme espirra na hora de bater.
6. Bata o creme com o batedor de arame por cerca de 5 minutos até firmar — o creme de leite vai começar a espessar até ficar marcado pelo batedor. Cuidado com o ponto: se bater demais, vira manteiga.
7. Sirva os crepes com o creme batido e compota de morangos assados.