Creme de leite fresco caseiro

Modo de preparo

1. Numa panela pequena, coloque o leite e leve ao fogo médio para aquecer até atingir 75 ºC — para que esta receita dê certo, é importante checar a temperatura com o termômetro.

1. Enquanto o leite aquece, corte a manteiga em cubos de 2 cm — assim ela derrete melhor.
2. Quando o leite atingir 75 ºC, desligue o fogo e adicione a manteiga. Mexa delicadamente com uma espátula de silicone até que a manteiga derreta completamente.
3. Transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos — isso faz com que a gordura da manteiga seja incorporada ao leite e também serve para amornar o creme.
4. Coloque o creme de leite num pote de vidro limpo, tampe e leve para a geladeira para descansar por pelo menos 24 horas antes de usar. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.