Creme de aspargos frescos

Modo de preparo

1. Lave e seque bem os aspargos. Corte e despreze a base dura e branca dos talos. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para decorar a sopa. Fatie o restante dos aspargos em rodelas médias. Descasque e pique a cebola e o alho.

1. Leve ao fogo médio uma panela pequena para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada. Tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto. Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Regue com a água, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, até os aspargos ficarem bem macios.
3. Na própria panela, com cuidado para não se queimar, bata a sopa com o mixer até ficar lisa. Se preferir bata a sopa no liquidificador - coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até ficar lisa. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa.
4. Junte à sopa o creme de leite fresco, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Prove e acerte o sal e a pimenta. Transfira para um prato de sopa ou tigela e decore com as pontas de aspargos reservadas.