Couve-flor gratinada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Separe um refratário retangular de 27 cm X 18 cm que comporte 1,5 litro (se preferir, utilize 6 ramequins individuais de 9 cm de diâmetro).

1. Descarte as folhas, a base do talo e corte a couve-flor em floretes médios. Coloque numa tigela, cubra com água e lave bem. Transfira a couve-flor para uma centrífuga de salada para secar (se preferir, use um pano de prato) — quanto mais sequinhos os floretes estiverem, melhor.
2. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 2 minutos com uma espátula — essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.
3. Acrescente todo o leite de uma só vez e misture bem com o batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Junte a folha de louro e a cebola — é sem picar mesmo; a cebola e o louro passam sabor para o molho e depois são descartados, assim o molho fica lisinho.
4. Tempere com o sal e noz-moscada a gosto. Mantenha a panela em fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até o molho bechamel engrossar.
5. Com uma pinça, retire a cebola e o louro do bechamel. Coloque metade do molho no refratário, distribua os floretes por todo o refratário e cubra com o restante do molho — deixe uma borda livre de cerca de 1 cm para evitar que o molho derrame ao borbulhar.
6. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. Se o seu forno tiver a opção grill, pode usar! Retire do forno e sirva a seguir.