Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju

Goiabada, melado, cachaça: é essa combinação de sabores superbrasileiros que tempera e constrói a capa brilhante e irresistível da costelinha. Por baixo dela, a carne se desmancha e se solta do osso, úmida e cheia de sabor. Vai parecer que você passou horas preparando, mas sabe quem fica com todo o trabalho? O forno! O seu é apenas temperar.
Veja como a chef Aline Guedes transformou as sobras de costelinha e de mandioca assada numa marmita de chef!
Há duas formas de dividir o preparo dessa receita.
A primeira é temperar a costelinha no dia anterior e deixá-la marinando nos temperos para só assar no dia seguinte.
A segunda é adiantar a primeira etapa de forno. Você assa por 1 hora e 50 minutos e reserva a assadeira fora da geladeira mesmo, coberta com alumínio. No mesmo dia, mais perto da hora de servir, é só finalizar com o resto do molho, no forno alto, a 220ºC.