Cookie de abóbora e chocolate

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

1. Corte a abóbora em pedaços de 2 cm e transfira para uma tigela de vidro (ou que possa ir ao micro-ondas). Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe com um prato e leve ao micro-ondas para rodar por 5 minutos, até ficar macia — espete com um garfo para verificar.
2. Escorra a água e amasse a abóbora cozida com um garfo (ou amassador de batatas), até formar um purê liso — no total, você vai precisar de ½ xícara (chá) de purê. Deixe o purê amornar enquanto separa o restante dos ingredientes.
3. Pique o chocolate grosseiramente (se preferir, use chocolate em gotas).
4. Numa tigela grande de borda alta, coloque a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo e bata com o batedor de claras acoplado ao mixer por cerca de 2 minutos, até formar um creme claro e fofo (se preferir, use a batedeira com o globo).
5. Junte o purê de abóbora e misture bem com uma espátula. Acrescente a farinha de trigo, o amido, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Misture bem com a espátula até que a massa fique lisa. Por último, misture o chocolate apenas para distribuir os pedaços na massa.
6. Para modelar os cookies: com um boleador de sorvete, retire porções da massa de cookie e distribua em duas assadeiras médias, de preferência antiaderentes, deixando cerca de 2 cm entre cada um — os cookies crescem ao assar. Se preferir, modele os cookies com as mãos, usando 2 colheres (sopa) por porção para formar uma bola.
7. Leve ao forno para assar por cerca de 12 minutos, ou até que os cookies cresçam e dourem levemente mas ainda estejam macios no centro ao toque — eles terminam de firmar depois que esfriam.
8. Retire as assadeiras do forno e, com cuidado, dê algumas batidinhas contra a bancada — isso faz com que os cookies deem uma assentada e fiquem mais macios no centro. Asse em duas levas se o seu forno não comportar as duas assadeiras.
9. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de servir ou armazenar. Os cookies permanecem gostosos por até 2 dias.