Repolho macerado com cominho e mostarda
Coleslaw roxo de repolho e beterraba
A tradicional salada de repolho americana ganha uma roupagem monocromática encantadora. O repolho-roxo é macerado para ficar ainda mais macio. No lugar da cenoura, beterraba. O único elemento insubstituível aqui é a maionese caseira. Como fazer? É só escolher no Panelinha a sua versão favorita: tem a de mixer a jato, a prática de liquidificador e a clássica, feita à mão.
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Ingredientes
- 1 repolho-roxo médio fatiado (cerca de 6 xícaras (chá))
- 1 beterraba
- ½ xícara (chá) de uva-passa preta
- ½ xícara (chá) de maionese caseira
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã
- 2 colheres (chá) de sal
- 10 ramos de salsinha
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Modo de preparo
- Descasque e passe a beterraba na parte grossa do ralador. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de salsinha.
- Corte o repolho ao meio, descarte o miolo central e, com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte as metades em tirinhas finas. Se preferir, descarte o miolo e fatie fino o repolho com uma faca — no total, você precisará de cerca de 6 xícaras (chá) de folhas fatiadas.
- Coloque o repolho numa tigela, cubra com água e lave bem. Transfira para o escorredor e encaixe sobre uma tigela. Tempere com o sal e misture, amassando com as mãos e massageando bem o repolho — o sal drena o excesso de água das folhas, deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e transfira para uma tigela.
- Adicione o vinagre ao repolho e misture bem. Junte a beterraba ralada, as uvas-passas, a maionese e a salsinha. Misture e prove; se necessário, tempere com mais sal. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de ir para a mesa (a salada gelada fica ainda mais gostosa).
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 6 porções