Cobertura de bolo (ganache)

Modo de preparo

1. Caso não esteja usando chocolate em gotas, pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter de maneira uniforme. Numa panela, misture 1 xícara (chá) do creme de leite com o mel, usando um batedor de arame. Leve ao fogo médio até o mel dissolver e começarem a subir as primeiras bolhas na lateral da panela — isso leva cerca de 3 minutos.

1. Desligue o fogo, junte o leite em pó, o cacau em pó, o chocolate e o restante do creme de leite e misture bem. Bata a ganache ainda na panela com o mixer — isso faz com que a ganache fique cremosa, lisa e aerada.
2. Transfira a ganache para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas, até firmar, antes de usar. Se preferir, deixe amornar e leve à geladeira por 1 hora para esfriar mais rápido.