Chutney de tomate

Modo de preparo

1. Retire a pele dos tomates: leve uma panela pequena com água ao fogo alto para ferver e separe uma tigela com água e gelo. Faça um corte em X na base dos tomates, mergulhe na água fervente e deixe por alguns minutos até a pele começar a soltar. Com uma escumadeira, transfira para a tigela com água gelada, puxe e descarte a pele dos tomates.

1. Corte os tomates em pedaços médios, nem precisa descartar as sementes. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descarte as sementes e pique fino a pimenta dedo-de-moça.
2. Coloque todos os ingredientes picados numa panela média. Acrescente o gengibre ralado, o vinagre, o açúcar, o sal e a canela em rama. Misture e leve ao fogo médio.
3. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e apertando com a espátula para desmanchar os pedaços de tomate, até o chutney encorpar – ele ainda deve ficar com um pouco de caldo, lembre-se que o chutney fica mais firme depois de esfriar.
4. Transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira. Sirva frio como acompanhamento de grelhados, com sanduíches ou com torradas e queijos no happy-hour.