Chipa da Dona Arlete

A chipa é a prima paraguaia do pão de queijo. Tem formato de ferradura, é um pouco mais firme e congela superbem. É uma delícia no café da manhã, quentinha, recém-saída do forno, e também vai bem em temperatura ambiente. É perfeita para mandar na lancheira das crianças.

Compartilhe

Tem mais ideias aqui!

Ingredientes

2½ xícaras (chá) de polvilho doce (cerca de 250 g)
1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino (cerca de 200 g)
1 ovo
50 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de leite
½ colher (chá) de sal

Continua após patrocínio

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média).

Quebre o ovo numa tigela e bata levemente com um garfo, apenas para misturar a clara com a gema.
Numa tigela grande, misture o polvilho com o queijo e o sal. Junte a manteiga, o ovo e amasse com as mãos até formar uma farofa grossa.
Adicione o leite aos poucos, misturando bem com as mãos, até formar uma massa que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não precise colocar todo o leite; caso passe do ponto e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho.
Para modelar as chipas: separe uma porção da massa e enrole para formar uma bolinha, do tamanho da de pingue-pongue. Em seguida, enrole a massa na bancada, com movimento de vaivém, até formar um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Transfira o rolinho para uma assadeira grande, dando o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa, deixando cerca de 1 cm de espaço entre cada unidade na assadeira.
Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até que as chipas fiquem levemente douradas. Sirva a seguir.

MAIOR QUANTIDADE

Se você quiser preparar uma quantidade maior, basta dobrar a receita e seguir o modo de preparo.

PODE CONGELAR

Você pode congelar as chipas; elas vão direto do congelador para o forno preaquecido. Para isso, modele e coloque as chipas cruas numa assadeira; cubra com filme e leve ao congelador por pelo menos 2 horas para firmar; transfira para sacos plásticos e conserve por até 3 meses. Para assar, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta), transfira as chipas congeladas para uma assadeira, leve ao forno e deixe assar por 25 minutos. Sirva a seguir.