Canjiquinha com costelinha de porco na panela de pressão elétrica

Modo de preparo

1. Corte a peça de costelinha em ripas — posicione a faca bem no meio, entre cada ossinho, para que todos os pedaços fiquem com carne dos dois lados.Transfira para uma tigela grande, tempere com o colorau, 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

1. Ligue a panela de pressão elétrica sem a tampa e programe para cozinhar no modo Refogar. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até dourar. Junte o alho, o louro e o extrato de tomate e mexa por 1 minuto para perfumar.
2. Acrescente a costelinha, a canjiquinha e a água. Tempere com 1 colher (chá) de sal e misture. Tampe a panela e programe para cozinhar na pressão por 30 minutos.
3. Enquanto isso, lave as folhas de couve. Com as mãos, puxe os talos e rasgue as folhas em pedaços de cerca de 5 cm (você pode reservar os talos para outras receitas, como vinagrete, picles ou farofa).
4. Passado o tempo de cozimento, a panela de pressão elétrica vai desligar sozinha e manter o preparo aquecido. Ajuste a válvula para liberar a pressão antes de abrir a tampa. Acrescente a couve rasgada e misture delicadamente — ela vai cozinhar com o calor da panela. Sirva a seguir.