Festa junina pede canjica. E esta versão facilita a vida de quem quer preparar a receita sem passar horas no fogão. A panela de pressão elétrica encurta o trabalho e entrega uma canjica cremosa e perfumada, daquelas que fazem bonito no arraial.

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de canjica
  • 1 xícara (chá) de leite
  • água
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 rama de canela
  • canela em pó para servir
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Modo de preparo
  1. Numa tigela, coloque a canjica e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Tampe com um prato e deixe de molho em temperatura ambiente por 12 horas — o demolho ajuda a amolecer os grãos e reduz o excesso de amido.
  1. Escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão elétrica. Adicione 1 litro de água, os cravos e a canela. Tampe e programe para cozinhar na pressão alta por 40 minutos.
  2. Após o tempo de cozimento, a panela de pressão elétrica vai desligar sozinha e manter o preparo aquecido. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
  3. Abra a panela, adicione o leite, o leite de coco e o leite condensado. Acione a função “refogar” e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, para engrossar. Sirva a seguir, polvilhada com canela em pó. Também fica uma delícia servida com chips de maçã, fitas de coco ou paçoca esfarelada.

Obs.: se preferir servir a canjica fria, ela também fica uma delícia! Mantenha na geladeira por até 5 dias.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Mais de 2h
Serve
8 porções