Canja de galinha na pressão

Modo de preparo

1. Faça o pré-preparo: descasque e corte a cenoura em cubos de 1 cm. Lave, seque e corte o salsão em fatias de 1 cm na diagonal – reserve as folhas de 1 talo. Descasque e corte a batata em cubos de 1 cm. Corte a cebola ao meio. Pique fino uma metade. Descasque a outra e prenda nela as folhas de louro, espetando com os cravos.

1. Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) e coloque o peito de frango, o arroz integral, a cenoura, o salsão (com as folhas), a batata e a cebola (as duas metades). Tempere com sal e pimenta, regue com a água e feche a panela. Ajuste a válvula para cozinhar na pressão e programe para cozinhar por 7 minutos.
2. Passado o tempo de cozimento, a panela de pressão desliga sozinha e libera a pressão naturalmente, mantendo a canja aquecida. Atenção: deixe a pressão sair sem mexer na válvula, até a boia indicar que a panela pode ser aberta – isso leva cerca de 30 minutos, além de evitar que o caldo quente da sopa vaze pela válvula, permite que os ingredientes terminem de cozinhar.
3. Abra a panela e, com uma pinça, pesque e descarte as folhas de salsão e a cebola cravejada. Transfira o peito de frango para um prato, descarte a pele e, com cuidado para não se queimar, desfie a metade com dois garfos – você pode congelar o restante para outras receitas.
4. Volte o frango desfiado à panela e misture bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Sirva a canja com endro, azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.